CACHOPINES RELLENOS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO MANCHEGO EN SALSA.
* INGREDIENTES:
- 4 Filetes de jamón fresco, finos.
- 4 Lonchas de jamón serrano.
- 4 Lonchas de queso manchego.
- 1 Cebolla mediana
- 2 Dientes de ajo
- 1 Vasito de vino blanco
- 2 Cucharadas de salsa de tomate.
- Harina.
- 1 Huevo.
- Sal y pimienta molida.
- Aceite.
- 1 Pastilla de caldo de carne.
* PREPARACIÓN:
Salpimentamos los filetes de jamón fresco, colocamos una loncha de jamón serrano y otra de queso sobre cada fijete, los doblamos a la mitad, de forma que quede como un librito,los pasamos ligeramente por harina y posteriormente por huevo batido, doramos a fuego fuerte un par de minutos por cada lado, sólo para sellarlos. Reservamos.
Colamos el aceite donde hemos frito los filetes, y en él doramos la cebolla y el ajo cortados, no pasa nada si los trozos son grandes ya que luego lo pasaremos por la batidora. Cuando la cebolla esté pochada añadimos una cucharadita de harina y dejamos que se dore un poco, para que no quede cruda, con cuidado de que no se requeme, a continuación incorporamos la salsa de tomate, damos unas vueltas agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol unos minutos. Añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y 2 vasos de agua; ponemos a cocer unos 10 minutos; apartamos y pasamos todo por la batidora, ponemos de nuevo en el fuego y cuando rompa a hervir añadimos los filetes y dejamos unos 5 minutos; no más, para que no queden secos.
Acompañamos los filetes con unas patatas paja fritas. ¡¡¡Y a disfrutar!!!.
